Обновленная Инструкция по Пожарной БезопасностиНормы технологического проектирования предприятий хлебопекарной промышленности. Пекарни 4. 06. 65ВНТП 0. Нормы технологического проектирования предприятий хлебопекарной промышленности. Пекарни. Центральный ордена Трудового Красного Знаменинаучно исследовательский и проектный институт. ПЕКАРНИМОСКВА 1. Нормы технологического проектирования предприятий хлебопекарной промышленности ВНТП 0. II. Пекарни разработаны институтом ЦНИИПромзернопроект в соответствии с техническим заданием, утвержденным Главным научно проектным управлением по строительству при Государственной комиссии Совета Министров СССР по продовольствию и закупкам. Нормы разработаны с учетом изменений, связанных с новыми нормативными материалами, дополнены предложениями проектных институтов. Утверждены Главагропромнаучпроектом Минсельхозпрода СССР 9 октября 1. Пекарни разработаны институтом ЦНИИПромзернопроект в. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ1. Настоящие нормы технологического проектирования распространяются на проектирование пекарен малой мощности согласно ряду, приведенному в табл. Таблица 1. Параметрический ряд пекарен. Применены типы печей по состоянию на 0. Пекарни следует размещать, как правило, в отдельно стоящих зданиях. Допускается размещать помещения пекарен встроенными в производственные здания I, II, III и IIIa степеней огнестойкости категориями В, Г, Д пристроенными к производственным, общественным и жилым зданиям. Отделение пекарен от жилых и общественных зданий производится противопожарной стеной, высота которой должна быть от верха покрытия пристройки на всю высоту этажа здания в соответствии со СНи. П 2. 0. 1. 0. 2 8. При проектировании пекарен, кроме настоящих норм, необходимо соблюдать строительные нормы и правила, санитарные нормы, стандарты, технологические инструкции, правила по технике безопасности и пожарной безопасности и основные требования монтажных организаций. В пекарнях могут быть организованы производства мучных кондитерских изделий пирожных, кексов и др., кроме изделий с кремом. Производственная мощность и ассортимент как хлебобулочных, так и кондитерских изделий определяются в соответствии с заданием заказчика. В нормы включены основные положения и нормативы по проектированию технологической части пекарен, а также специальные требования к другим частям проектов, не предусмотренные действующими общесоюзными нормами. При разработке проектов пекарен с ассортиментом кондитерских изделий следует дополнительно руководствоваться Нормами технологического проектирования предприятий кондитерской промышленности ВНТП 2. При невозможности соблюдения отдельных положений настоящих норм частичные отступления от них согласовываются заказчиком проекта с организацией, утвердившей нормы, и органами государственного надзора. Категории основных производственных, вспомогательных и складских помещений по взрывопожарной и пожарной опасности приведены в приложениях 1. Категории помещений и классы зон определены в соответствии с ОНТП 2. Инструкция По Техники Безопасности На Хлебопекарни.Doc' title='Инструкция По Техники Безопасности На Хлебопекарни.Doc' />МВД СССР и ПУВ 8. При применении на предприятии новых видов сырья, материалов, производств или изменении объемно планировочных решений категории помещений и классы зон в помещениях в каждом отдельном случае должны определяться технологами совместно с электриками проектной или эксплуатирующей организации. ОСНОВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ И НОРМАТИВЫ ДЛЯ ПРОЕКТИРОВАНИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ЧАСТИ2. Производственная мощность и режим работы пекарен. Производственная мощность пекарен определяется количеством и технической производительностью установленных хлебопекарных печей. Условной единицей производственной мощности пекарни является 1 т в сутки штучного формового хлеба массой 1 кг из ржаной обойной муки. Суточная производительность пекарни определяется по формуле ,где Н количество изделий в контейнере для ротационных печей, на подиках для подиковых печей, шт. Т продолжительность выпечки, мин. Fallout New Vegas Не Запускается На Windows 10 тут. Время выпечки изделий следует принимать согласно действующим технологическим инструкциям и рекомендациям, разработанным НПО хлебопекарной промышленности. При выработке на одной печи в течение смены хлеба и булочных изделий свыше трех наименований с различными технологическими процессами техническая производительность печи снижается на 3. Файл с текстом инструкции rtf,doc,rar, Сначала новые. Инструкция по безопасности при перевозке учащихся воспитанников. Инструкция. Инструкция по технике безопасности. Безопасность при монтаже. Безопасность при эксплуатации. Комплект поставки. Комплект поставки. ТОИ Р1120795 Типовая инструкция по безопасности труда в насосных станциях. N 061419 Типовая инструкция по технике безопасности при. Подбор основного технологического оборудования производится на основании задания на ассортимент и технической производительности оборудования. Нормы рабочей площади на машину, агрегат, установку приведены в рекомендуемом приложении 1. Режим работы пекарен определяется заданием на проектирование с учетом двух санитарных дней в месяц. Количество рабочих дней в году 3. Исходные требования к определению расхода сырья. Суточная потребность в сырье определяется расчетом исходя из количества вырабатываемых изделий, норм расхода сырья по рецептуре и принятых норм выходов хлебобулочных изделий. Рецептуры принимаются в соответствии с утвержденными сборниками рецептур на хлебобулочные и кондитерские изделия. Хранение муки. 2. Хранение муки в пекарнях следует предусматривать как бестарное в бункерах, так и тарное. Запас муки при бестарном и тарном хранении предусматривается не менее чем на 7 сут работы пекарни. В отдельных случаях, при обосновании, допускаются отклонения от установленных настоящим пунктом запасов муки в сторону их снижения или увеличения. Учет муки, поступающей в пекарни, производится путем взвешивания автомуковозов на автомобильных весах других предприятий. Бестарное хранение муки. Количество и вместимость бункеров для хранения муки определяются расчетом, условиями эксплуатации и требованиями п. Расположение бункеров должно отвечать требованиям СНи. П 2. 0. 9. 0. 3 8. Инструкции по эксплуатации складов бестарного хранения муки на предприятиях хлебопекарной промышленности Минпищепрома СССР. При проектировании бестарного хранения муки следует предусматривать помещение место для тарного хранения муки в количестве суточного запаса и для установки приемника муки. Склады бестарного хранения муки следует проектировать, как правило, закрытого типа. Бункера бестарного хранения муки одновременно являются и производственными бункерами. Хранение муки в мешках. Допускается хранение муки с другими видами сырья, па пекарнях для транспортирования мешков должны предусматриваться средства малой механизации. Укладка предусматривается в штабелях на поддонах. Площади для хранения муки в мешках определяются в зависимости от потребности муки по сортам согласно нормативному сроку хранения и нагрузке на 1 кв. Допускается совмещение помещений для бестарного и тарного хранения муки. Хранение дополнительного сырья. Хранение дополнительного сырья предусматривается в таре на поддонах, в холодильных камерах и шкафах. Транспортирование должно производиться средствами малой механизации. Хранение сырья в таре, кроме скоропортящегося, допускается в одном общем помещении. Площади для хранения соли, сахара, дрожжей, молока и молочных продуктов, всех видов жиров и другого сырья определяются исходя из сроков и способов хранения, указанных в приложении 2. Хранение скоропортящегося сырья дрожжей, молока и молочных продуктов, яиц, животных жиров и др. При использовании меланжа хранение его предусматривается в холодильных камерах шкафах с температурой 5. Подготовка сырья и подача его на производство. Мука, поступающая на производство, должна быть взвешена, просеяна и очищена от ферропримесей. Дозатор муки, выпускаемый в комплекте с просеивателем, допускается устанавливать в тестомесильном отделении. Сахар может быть использован в сухом и разведенном виде. Для его контрольного просеивания и очистки от ферропримесей предусматривается соответствующее оборудование. Соль и дрожжи используются как в сухом, так и в разведенном виде. Для подготовки сырья к производству предусматривается отдельное помещение. Приготовление теста. Приготовление теста следует предусматривать на тестомесильных машинах периодического действия. При расчете оборудования для приготовления теста следует руководствоваться параметрами, приведенными в действующих технологических инструкциях.