Рабочая программа на тему Рабочая программа профессионального модуля ПМ. Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛОЖНЫХ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ, МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ ПО СПЕЦИАЛЬНОСТИ 2. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯСемилуки, 2. Рассмотрена и одобрена цикловойметодической комиссией технических специальностей. Протокол. Подрезова. Утверждаю Зам. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯстр. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ7. СТРУКТУРА И  СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ8. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ2. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ВИДА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ 2. ПРИЛОЖЕНИЕ 1 3. 57. Технология Приготовления Мучных Кондитерских Изделий Учебник Бутейкис 2012' title='Технология Приготовления Мучных Кондитерских Изделий Учебник Бутейкис 2012' />ЛИСТ ИЗМЕНЕНИЙ И ДОПОЛНЕНИЙ, ВНЕСЕННЫХ В РАБОЧУЮ ПРОГРАММУ4. Программу Jammer Professional 4.0 Без Регистрации далее. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯПМ. Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Область применения программы профессионального модуля. Рабочая программа профессионального модуля является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС СПО по специальности 2. Тема 3. 4 Технология приготовления кондитерских изделий из. Технология приготовления мучных кондитерских изделий учебник для НПО Н. Бутейкис, М. Читать книгу Технология приготовления мучных кондитерских изделий онлайн автор Бутейкис Н. Г., Жукова А. А. Изложены состав и свойства сырья и. Бутейкис Технология приготовления мучных кондитерских изделий 2012 новая. Люберцы, доставка Россия. Экономная доставка 150. Технология продукции общественного питания, входящей в укрупненную группу специальностей 2. Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров, в части освоения основного вида профессиональной деятельности Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий и соответствующих профессиональных компетенций 1. Организовывать и проводить приготовление сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба 2. Организовывать и проводить приготовление сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов 3. Организовывать и проводить приготовление мелкоштучных кондитерских изделий 4. Организовывать и проводить приготовление сложных отделочных полуфабрикатов, использовать их в оформлении. Технология Приготовления Мучных Кондитерских Изделий Учебник Бутейкис 2012' title='Технология Приготовления Мучных Кондитерских Изделий Учебник Бутейкис 2012' />Рабочая программа профессионального модуля составлена для очной формы обучения. Цели и задачи профессионального модуля требования к результатам освоения профессионального модуля. С целью освоения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен иметь практический опыт разработки ассортимента сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба, сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов, мелкоштучных кондитерских изделий организации технологического процесса приготовления сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба, сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов, мелкоштучных кондитерских изделий приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий и использование различных технологий, оборудования и инвентаря оформления и отделки сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий контроля качества и безопасности готовой продукции организации рабочего места по изготовлению сложных отделочных полуфабрикатов изготовления различных сложных отделочных полуфабрикатов с использованием различных технологий, оборудования и инвентаря оформления кондитерских изделий сложными отделочными полуфабрикатамиуметь органолептически оценивать качество продуктов, в том числе для сложных отделочных полуфабрикатов принимать организационные решения по процессам приготовления сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба, сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов, мелкоштучных кондитерских изделий выбирать и безопасно пользоваться производственным инвентарем и технологическим оборудованием выбирать вид теста и способы формовки сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба определять режимы выпечки, реализации и хранении сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий оценивать качество и безопасность готовой продукции различными методами применять коммуникативные умения выбирать различные способы и приемы приготовления сложных отделочных полуфабрикатов выбирать отделочные полуфабрикаты для оформления кондитерских изделий определять режим хранения отделочных полуфабрикатовзнать ассортимент сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий и сложных отделочных полуфабрикатов характеристики основных продуктов и дополнительных ингредиентов для приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий и сложных отделочных полуфабрикатов требования к качеству основных продуктов и дополнительных ингредиентов для приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий и сложных отделочных полуфабрикатов правила выбора основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним для приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий и сложных отделочных полуфабрикатов основные критерии оценки качества теста, полуфабрикатов и готовых сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий методы приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий и сложных отделочных полуфабрикатов температурный режим и правила приготовления разных типов сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий и сложных отделочных полуфабрикатов варианты сочетания основных продуктов с дополнительными ингредиентами для создания гармоничных сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий и сложных отделочных полуфабрикатов виды технологического оборудования и производственного инвентаря и его безопасное использование при приготовлении сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий и сложных отделочных полуфабрикатов технологию приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий и сложных отделочных полуфабрикатов органолептические способы определения степени готовности и качества сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий и сложных отделочных полуфабрикатов отделочные полуфабрикаты и украшения для отдельных хлебобулочных изделий и хлеба технику и варианты оформления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложными отделочными полуфабрикатами требования к безопасности хранения сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий актуальные направления в приготовлении сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий и сложных отделочных полуфабрикатов. Вариативная часть. С целью реализации требований работодателей и ориентации профессиональной подготовки под конкретное рабочее место, обучающийся в рамках овладения указанным видом профессиональной деятельности должен иметь практический опыт организации работы кондитерского и мучного цеха на предприятиях общественного питанияразработки ассортимента сложных диетических хлебобулочных, мучных кондитерских изделийуметь составлять производственную программу кондитерского и мучного цеха производить расчет мощности кондитерского и мучного цеха организовывать работу кондитерского и мучного цеха производить расчет массы продуктов для приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий составлять технологические схемы сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий проводить технологический процесс приготовления сложных диетических хлебобулочных, мучных кондитерских изделий знать ассортимент сложных диетических хлебобулочных, мучных кондитерских изделий методы приготовления сложных диетических хлебобулочных, мучных кондитерских изделий температурный режим и правила приготовления сложных диетических хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Рекомендуемое количество часов на освоение программы профессионального модулявсего 3. Производственная практика 1. Учебник является частью учебнометодического комплекта по. Бутейкис Н. Г. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. В книжном интернетмагазине OZON можно купить учебник Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Рабочая тетрадь. В 2 частях. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯРезультатом освоения профессионального модуля является овладение обучающимся видом профессиональной деятельности Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий, в том  числе профессиональными и общими компетенциями Код. Наименование результата обучения. ПК 4. 1. Организовывать и проводить приготовление сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба. Бутейкис Н. Г. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Федеральный учебник для профессионального образования. Приведены рецептуры различных кондитерских изделий, в том числе изделий пониженной кало. Кб 44 раза. Приведены рецептуры различных кондитерских изделий, в том числ. Технология приготовления мучных кондитерских изделий 2001. Метки, учебник производство. Абитуриенту 1 Анализ профориентационной работы в 20112012 учебном году 1. Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий. Бутейкис, Н. Г. Технология приготовления мучных кондитерских изделий учебник для нач. Технология приготовления мучных кондитерских изделий 2014. Учебник является частью учебнометодического комплекта по. Бутейкис, Н. Ф. Суркова Издательство М. Сырье и материалы Автор Мармузова Л. В. Издательство Академия Год 2012 Формат pdf. Скачать Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Изложены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для приготовления мучных кондитерских изделий, технология их приготовления. Приведены рецептуры различных кондитерских изделий, в том числе изделий пониженной калорийности. Рассмотрены требования к качеству кондитерских изделий, а также требования к организации труда кондитера. Для учащихся учреждений начального профессионального образования и студентов средних профессиональных учебных заведений, обучающихся по специальности.